Ямада-Нисики — лучший из элитных сортов риса, используемый для создания первоклассного саке Ozeki, Tokubetsu Junmai Yamada-Nishiki, потому что он имеет крупное зерно с мягкой, непрозрачной сердцевиной. Рис тщательно полируется с использованием традиционных техник Одзэки, отточенных в течение сотен лет, способствующих сохранению мягкого вкуса и рисового аромата. Степень полировки риса равняется 71%. Саке отлично подойдет к мясным блюдам, говяжьему стейку, тушеному мясу, курице терияки, суши, роллам, обжаренным мидиям и сашими из тунца.